vendredi 27 janvier 2012

Le chocolat noir, une histoire de famille qui a mal tournée.

Voici l'histoire de deux frères. Un qui a tout pour devenir une super star et l'autre qui a tout pour démolir la réputation de son frère.

Le problème, c'est qu'à leur naissance, leurs parents les ont nommés du même nom « chocolat ». Ce qui a mené a beaucoup de confusion dans la polupation.

Le premier qui est à 70% de cacao ou plus, a une capacité antioxydante qui serait quatre à cinq fois plus élevée que celle du thé noir, deux à trois fois plus élevée que celle du thé vert et deux fois plus élevée que celle du vin.1

Il est un allié extra-ordinaire pour le système cardiovasculaire. Il améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins. Il diminue l’athérosclérose. Diminue l’oxydation du cholestérol. Diminue la formation de caillots sanguins. Donc il est une vedette pour le système cardiovasculaire.

Il augmente l’afflux sanguin au cerveau, ce qui pourrait être utile aux personnes à risque de dépression.

Aussi, il est le bouclier par excellence contre les rayons UV du soleil au niveau de la peau. Alors à Dieu les coups de soleil souffrants. http://dave-sante.blogspot.com/2010/03/diminuer-la-frequence-et-lintensite-des.html

Il ne fait pas prendre de poids, son index glycémique est très bas (20). Il comble la satiété rapidement.


(Ajout, recherche confirmant le chocolat noir comme agent maigrissant)
http://www.radio-canada.ca/nouvelles/science/2012/03/27/001-chocolat-noir-maigrir.shtml

C'est un anti-inflammatoire très puissant. C'est aussi un vasodilatateur naturel. Voici un lien pour papy ;-) http://dave-sante.blogspot.com/2010/06/votre-moineau-ne-leve-qua-la-vue-du.html

Richard Béliveau a écrit un chapitre complet sur lui dans son livre « Les aliments contre le cancer ».

Il est une excellente source de : fer, cuivre, magnésium, zinc, manganèse et phosphore.1
Il est une source potassium, sélénium, Vitamine B2 et vitamine B3.1


(Ajout) Il est un excellent agent anti-cariogène (contre la carie dentaire).


(Ajout) Il augmente la sécrétion de dopamine dans le cerveau (l'hormone du bonheur). La seule autre source alimentaire qui fait augmenter cette hormone est la capsaïcine (molécule qui donne le goût de piquant au piments forts).

Bref, c'est le préféré dans la famille.



Son frère maintenant.

Simple, il a tout les défauts.
Il contient plus de sucre rajouté que de cacao.
Il donne la carie dentaire,..................................................

Bref, c'est le Bump de la famille. Il fait tout pour démolir a réputation de son frère.

Mais comme dans toute bonne famille.
Durant la période des fêtes, ils se retrouvent souvent à la même table.


p.s. Pour ceux qui voudraient commencer à consommer du chocolat 70%, la AERO dark 70% peut être un excellent choix pour s’initier au goût du cacao.

lundi 16 janvier 2012

Les légumineuses

Elles sont riches en antioxydants, en protéines, en fibres, en minéraux, en vitamines et elles sont peu coûteuses. Leur index glycémique est bas ou moyen. Elles ont plein de qualités. Elles sont presque parfaites.

Elles ont une qualité qui ressort par dessus tout. Elles renforcent la flore intestinale de façon significative. Donc notre système immunitaire ne s'en porte que mieux. Car 70% à 80% de notre système immunitaire se situe au niveau de notre flore intestinale.

Ceci dit, elles ont ont mauvaises presses. Elles sont le vilain petit canard du garde-manger!

Elles donnent des gaz, elles font « péter » 8-)

Pour diminuer cette effet indésirable;
  • Tremper et bien rincer celles-ci (Seulement rincer bien sur, si celle-ci sont en conserve)
  • Commencer par de petites quantités. L'intestin va développer graduellement des enzymes pour les digérer.

Dîtes-vous que lorsque ça fait du bruit dans votre ventre du genre « beloubeloubelou! » c'est votre flore intestinale qui travaille et qui s'adapte. Comme je dis plus haut, commencer par de petites quantités, si cela vous rend inconfortable.

Elles sont excellentes pour prévenir toutes les maladies chroniques; cancer, diabète de type 2, maladies cardiovasculaires,.....

Voici une recette rapide et simple.

Le Dal aux épices express



Ingrédients :
  • 2 oignons émincés
  • 2 cuil. à soupe comble de cari
  • 2 cuil. à soupe comble de cannelle
  • 800 ml de lait de coco (ne pas prendre le moins cher, sinon il va être trop clair)
  • 796 ml (28 oz liq.) de tomates en dé ou broyées
  • 2 X 540 ml de lentilles en conserve bien rincées et égoutées.
  • Sel

Préparation :

Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile. Lorsqu'il est doré, mettre un peu de sel et mettre tout les autres ingrédients. Réchauffer et c'est prêt.
Miam! Miam!